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2021-12-09
做為飲品，啤酒用水量很大，而且，對(duì)啤酒來(lái)說(shuō)，水非常重要，瓶啤酒里面90%都是水，從釀造開(kāi)始就有水的參與，因此，釀造啤酒用水是直接決定你能不能釀出好啤酒的直接因素之。 水質(zhì)的影響小于麥芽、酒花和酵母帶來(lái)的影響。水質(zhì)的調(diào)節(jié)幅度越小越好，因?yàn)榉浅Ｈ菀渍{(diào)節(jié)過(guò)度適得其反。有時(shí)候，好的水處理就是不處理。不同水質(zhì)可以釀造出不同風(fēng)格類型的啤酒，其中這幾個(gè)重要的離子“功不可沒(méi)”： ?。?）鈣Ca（50-150mg/L） 鈣或許是對(duì)于釀酒師而言重要的離子。它本身無(wú)味。在糖化，過(guò)濾和煮沸階段，鈣離子和麥芽中的磷酸鹽的化學(xué)反應(yīng)，是將pH降到淀粉酶佳活性范圍的主要貢獻(xiàn)者，并促進(jìn)蛋白質(zhì)分解和蛋白膠泥的析出。在發(fā)酵階段，鈣是酵母代謝所必須的元素，有利于成品酒中的蛋白質(zhì)凝聚和酵母沉降，促進(jìn)酒體澄清和穩(wěn)定。釀造用水中應(yīng)有足夠濃度的鈣，以確保經(jīng)過(guò)糖化煮沸和發(fā)酵，酒中仍有定余量的鈣。 ?。?）鎂Mg（0-40mg/L） 鎂離子略帶酸味和澀感。和鈣離子樣，鎂可以降低糖化時(shí)的pH，但是其率不如鈣。鎂也是酵母健康代謝所必須的元素。
別是，近小編從河南省發(fā)改委獲悉，為深入推進(jìn)省農(nóng)業(yè)水價(jià)綜合改革，根據(jù)家和省有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我省實(shí)際情況，省發(fā)改委、省水利廳聯(lián)合印發(fā)了《河南省建立健農(nóng)業(yè)水價(jià)形成機(jī)制的指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》）。
《意見(jiàn)》明確，我省水價(jià)機(jī)制改革的目標(biāo)是，農(nóng)業(yè)水價(jià)總體達(dá)到運(yùn)行維護(hù)成本水平，實(shí)行計(jì)量收費(fèi)，推行分類分檔水價(jià)制度，促進(jìn)農(nóng)業(yè)節(jié)水和水利工程的良性運(yùn)行。
這次改革啤酒廠用水務(wù)必要做到節(jié)約用水了，這樣還能在定程度上節(jié)約投資成本，瓶蓋廠（洛陽(yáng)佑誠(chéng)包裝材料：常年為各大啤酒廠供應(yīng)瓶酒瓶蓋的廠商）建議啤酒廠可以這樣做來(lái)節(jié)約用水：
喜歡喝啤酒的人很多，開(kāi)啤酒瓶蓋是一件麻煩的事。有的人喝酒喝多了，當(dāng)然懂得開(kāi)瓶蓋的經(jīng)驗(yàn)就多，幾乎可以使用很多道具來(lái)開(kāi)，也省的麻煩找開(kāi)瓶器。很多有喝酒的人，家里都有那個(gè)開(kāi)瓶器。只要在喝酒的時(shí)候，把開(kāi)瓶器套在瓶蓋上，然后輕輕撬一下，瓶蓋就會(huì)自動(dòng)掉落。開(kāi)啤酒瓶蓋其實(shí)不用工具也可以，只要自己的牙齒足夠好，有很大的咬力。把啤酒瓶靠在嘴巴，用牙齒咬一下就可以。這種方法不是什么人都可以，不要輕易嘗試。把啤酒瓶放在桌上，一手握住啤酒瓶嘴，另一手拿著筷子，用筷子那頭大的，放在瓶蓋下，利用杠桿原理撬一下，瓶蓋就會(huì)脫落。把啤酒瓶放在桌子或者椅子邊上，瓶蓋的邊剛好頂住桌角，用手用力向下拍，瓶蓋就會(huì)摩擦飛出。啤酒瓶和啤酒瓶也是可以互相頂開(kāi)的，先把一瓶啤酒垂直放好，另一瓶倒立靠近，然后借用另一瓶的力度和技巧頂開(kāi)，這種需要技巧。
